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面條里全是橡膠?連面筋都不知道也好意思 造謠!

2017/4/24 10:24:10 人評論 次瀏覽 分類:食藥安全    發布者:成都研成科技有限公司

近日微信朋友圈流傳一段視頻,一名男性將一款品名為爽滑面條的產品進行水泡實驗,之后得出該面條添加橡膠的結論。

視頻請在wifi環境下觀看


看完這個視頻很多好吃嘴兒笑了,

你連面筋都不認識,還好意思出來造謠!

是的,深藏在面粉里面,有一樣類似于“口香糖”、也是黑視頻中控訴的“橡膠”的物質:面筋!

面筋

面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。

至于“面筋”的應用,各位吃貨一定能“如數家珍”:油面筋、水面筋、烤麩……


但是面粉里為什么會有這么筋道的東西呢?

面筋的“韌性”來自其主要成分之一的:麥醇溶蛋白。

麥醇溶蛋白

發現于谷類(如小麥、黑麥等)種子的一組蛋白質混合物,分為兩大類(α/β 和γ),其組成和性質相似,富含脯氨酸,貯存小麥種子中的大部分蛋白質。水存在時黏成一團,并使面粉黏結形成面團。

所以并不是有彈性、有韌性的東西就是加了膠!

之前的塑料紫菜時間想必大家還記憶猶新,

概括一下這些造謠視頻的整體邏輯大概是這樣的



  維護中國食品安全整體形象,讓我們從
  不造謠、不信謠、不傳謠 做起!

來源:成都食藥監
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