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    照“謠”鏡:醬油“致癌說”又來了 這鍋我不背
  • 發表于:2019/5/9 9:56:52


      醬油,是日常生活中經常使用的廚房調味品之一。然而,關于醬油的“流言蜚語”卻時常出現。
      近日,一篇題為《一家全得肝癌,只因炒菜時加它,這種調料千萬別買了!》的視頻在網上流傳,視頻是由兩段視頻拼接而成,前半段是一檔財經節目,稱第三方檢測機構檢測11款醬油中含有致癌物“4-甲基咪唑”;后半段來自某電視臺《生活面對面》欄目中的一期節目片段,稱未標有代碼“GB18186”的醬油會導致肝癌。另外,視頻中間頻頻出現“搜索某某公眾號”的字眼。那么,醬油真的會影響身體健康嗎?

    《一家全得肝癌,只因炒菜時加它,這種調料千萬別買了!》視頻
      微信公眾號“上海網絡辟謠”稱,前半段視頻提到的是2017年備受關注的醬油“4-甲基咪唑含量檢測事件”。4-甲基咪唑是添加劑焦糖色素中含有的一種物質。當時,中國調味品協會專家技術委員會、廣東省食品行業協會連發聲明澄清辟謠,表示“4-甲基咪唑可能致癌”的說法,缺乏理論依據,也沒有得到國際上權威機構的一致認可。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會、歐盟食品安全局在評估焦糖色素時均認為,食物中的焦糖色素沒有安全問題,也不會致癌。此外,中國調味品行業協會還表示,我國相關食品安全國家標準規定,氨法和亞硫酸銨法(焦糖色素的制造制備方法)在焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超過200毫克/千克。醬油中允許添加焦糖色素,可按生產需要適量使用。后半段視頻其實是在講劣質的、不合格的勾兌醬油造成的危害,以及如何辨別優質醬油。代碼“GB18186”其實是目前市場上優質的釀造醬油的代碼之一,是以大豆和(或)脫脂大豆、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵制成的醬油。除了“GB18186”,市場上還有一些其他代碼的醬油,比如部分配制醬油的代碼、醬油生產企業生產標準代碼、進口醬油代碼等。因此,并非只有代碼為“GB18186”的才是合格醬油。
      實際上,“醬油致癌”的說法并非首次出現,而且每隔一段時間就會“卷土重來”,甚至“變裝”后繼續混淆視聽。如2016年就開始流傳“醬油中4-甲基咪唑致癌”,之后又出現“生吃醬油致癌”“醬油中亞硝胺致癌”“無代碼醬油致癌”等變種謠言。因此,請大家相信,正規渠道購買的合格醬油都是可以放心食用的。
     總結
      “醬油致癌”的謠言讓人不免對醬油的使用產生了疑慮。其實,回顧食品類的謠言就會發現,“調味料”作為每餐的“必需品”,也是謠言的重災區,鹽、糖、味精、醋等等都紛紛“中招”。一方面假冒偽劣的調味品混淆人們的視聽、攪亂市場,另一方面,調味品雖然人人都很熟悉,但對其中的成分、標準卻不甚了解。因此,在加大對劣質食品打擊力度的同時,對相關知識的專門科普也十分有必要。
      另外,視頻中間公然打有“微信公眾號**”的標簽,這不得不讓人懷疑是營銷號的“吸粉”手段。利用拼接視頻、聳人聽聞的題目來賺取瀏覽量,從而牟取不法利益。“致癌”儼然成了謠言文章中最常見的“熱詞”。所以,大家在看到相似視頻或者文章時,不要急著轉發或恐慌,冷靜下來分析一下可能就一笑了之了。



     來源/食藥輿情



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